Диабетът е заболяване, което се разделя на 2 типа - Тип 1 и Тип 2. Независимо от кой тип диабет страдате Вие или Ваш близък, постоянното внимание към хранителните избори е от съществено значение. Поддържането на по-ниска кръвна захар позволява по-лесното контролиране на кръвната захар, което от своя страна води до множество плюсове, които са извън обсега на този материал.
Ако се наслаждавате на паста (спагети или други форми паста от пшеница), но Ви е трудно да намерите алтернатива, която да не повишава нивата на кръвната захар, пастата от едамаме може да бъде решението, от което имате нужда.
Какво прави едамаме пастата по-различна?
Едамаме пастата се прави от 100% соеви зърна (едамаме), които са естествено с високо съдържание на протеини и фибри и нисък гликемичеин индекс.
За разлика от традиционната пшенична паста, която често води до рязко повишаване на нивата на кръвната захар, едамаме пастата е по-добър избор за хора с диабет.
Ето някои от основните ѝ предимства:
-
Нисък гликемичен индекс (GI):
Гликемичният индекс (стойност, показваща скоростта, с която организма отделя инсулин след прием на въглехидрати) на едамаме пастата е около 16 ± 1, което я прави “бавен въглехидрат”. Това означава, че тя се усвоява постепенно, поддържайки нивата на кръвната захар стабилни.
За сравнение, обикновената пшенична паста има GI около 55-60, което я прави по-малко подходяща за хора с диабет.
Скалата за гликемичен индекс варира от 0 до 100.
-
Високо съдържание на фибри:
Пастата от Едамаме съдържа 24 г фибри на 100 г, които подпомагат храносмилането и забавят усвояването на захарите.
-
Високо съдържание на протеини:
С цели 42 г протеин на 100 г, тази паста не само засища, но и спомага за стабилизирането на кръвната захар.
-
Ниско съдържание на въглехидрати:
В сравнение с традиционната паста, която съдържа около 70 г въглехидрати на 100 г, едамаме пастата има само 11 г нетни въглехидрати.
Нетни въглехидрати се изчисляват като от всички въглехидрати се извадят “неусвоимите” въглехидрати (фибри).
Нетните въглехидрати имат реално отражение върху повишаването на кръвната захар. В случая с пастата от едамаме нетните въглехидрати се изчисляват по следния начин:
35 г (всички въглехидрати) - 24 г (фибри) = 11 г нетни въглехидрати.
Как едамаме пастата влияе върху кръвната захар?
Изследванията показват, че храни с нисък гликемичен индекс, като едамаме, водят до значително по-нисък скок на кръвната захар след хранене. Например:
-
Обикновената паста от пшеница може да повиши нивата на кръвната захар с около 3-4 ммол/л в рамките на 1-2 часа след консумация.
Това би означавало, че при пъровначална кръвна захар от 6 ммол/л се достига до 9 ммол/л или 10 ммол/л.
-
Едамаме пастата, благодарение на високото съдържание на протеини и фибри, ограничава този скок до 1-1.5 ммол/л, което е значително по-благоприятно за хора с диабет.
При пъровначална кръвна захар от 6 ммол/л се достига до 7 ммол/л или 7.5 ммол/л.
Във видеото на тази страница можете да намерите нагледен пример за ефекта на пастата от едамаме върху кръвната захар на човек страдащ от диабет.
Тъй като видеото е снимано в Америка, мерните единици за кръвна захар (mg/dl) са различни от приетите в България (mmol/l) ние ще ги конвертираме вместо Вас в следната таблица:
| mg/dl | mmol/l | ||
| Преди хранене | 90 | 5.0 | |
| 1 час след хранене | 113 | 6.3 | |
| 1.5 часа след хранене | 101 | 5.6 | |
| 2 часа след хранене | 104 | 5.8 |
Как да включите едамаме пастата в диетата си?
Едамаме пастата е характерна с неутралния си вкус, което позволява да се добавят към нея (почти) всеки сос, месо, и млечен продукт.
Разбира се, можете да използвате същите рецепти, на които се наслаждавате, когато похапвате обикновена паста.
Ето няколко идеи:
- Пикантни и Хрупкави Едамаме Спагети
- Азиатска салата с Едамаме Паста и Сусам
- Едамаме Спагети с Кейл и Орехи
Натиснете на съответната рецепта, за да получите повече информация за нея.
Заключение
Едамаме пастата е не само вкусна, но и изключително полезна за хора с диабет и такива следващи нисковъглехидратни диети. С нейния нисък гликемичен индекс, високо съдържание на фибри и протеини, тя помага за поддържането на стабилни нива на кръвната захар и допринася за по-здравословен и вкусен начин на живот.
Ако търсите начин да се насладите на любимите си паста ястия, без да компрометирате здравето си, едамаме пастата е вашият идеален избор.
Опитайте я още днес! 💚
